【家庭科】クイズ

③ゼラチン

ゼラチンは、人間の体内にも含まれているコラーゲンを加熱抽出した、動物性タンパク質です。 ゼラチンの原料には牛骨、牛皮、豚皮が使用されていますが、コラーゲンは線維を形成しているため水に不溶性であり、希酸、希アルカリにもほとんど溶けません。