麺道場手打ちうどん🍜|キッズテール

麺道場手打ちうどん🍜

2021年7月28日(水)
今日はキッズテール夏休み企画☀️麺道場手打ちうどん🍜

小麦粉から作った「うどん」みんな大好きですよね\(^o^)/
こしのあるうどん、もちもちしたうどん様々ですよね!
今回はタピオカ粉をいれて手打ちうどんを作りました🙌✨

みんなの身の回りにあるでんぷんは何があるかな⁉
片栗粉・コーンスターチ・わらび餅粉や人気のキャッサバからとったタピオカ粉など💡
でんぷんの性質の実験もしました👨‍🔬


・冷たい水に溶けない。
・熱い湯には溶ける。→あんかけ等
・そして でんぷんは高分子
たくさんの物質が集まり、手を繋いでおり、水をしっかりと包み込むので、もちもちの食感が生まれます。熱い湯に溶ける性質も高分子の水を抱き込む性質と同じになります!

いざうどん作り(^^)d


小麦粉・キャッサバ粉・塩の感触を感じながら混ぜ、こね、伸ばして、10分間 踏み続け、ベンチタイム、その後は麺棒で伸ばして麺打ちをしました(*´ノ∀`*)


みんな粉だらけになって集中〜♡
試食のうどんと実験でかためたでんぷんは、なぜか空っぽに😁😲
うどんを打ちながら お腹がすいてきた様子で楽しい楽しい うどん打ちが終わりました😂😂